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La production porcine au Canada

Avec des revenus à la ferme de plus de 3 milliards de dollars canadiens (voir le troisième tableau), l'industrie porcine représente près de 30 % des revenus engendrés par les productions animales et 10 % de tous les revenus des producteurs agricoles du pays.

La production porcine, que l'on retrouve dans chacune des provinces, s'avère un rouage indispensable de l'économie agricole canadienne. Les conditions pour cette production sont avantageuses au Canada, car le pays produit des grains de provende en quantité et en qualité suffisantes (voir le premier tableau) pour permettre une sélection et un contrôle des aliments des animaux, et ce, à coût raisonnable.

Au Canada, les porcs sont à peu près tous élevés dans un environnement contrôlé, à savoir qu'en tout temps de l'année les animaux sont gardés dans des édifices spécialisés pour la naissance, la croissance et l'engraissement des porcs de marché. L'unité de production la plus populaire, de nos jours, en est une de naisseur-finisseur comptant entre 200 et 250 génitrices qu'une seule famille peut gérer de façon efficace.

Cette formule naisseur-finisseur réduit d'une manière significative les pertes de productivité associées au stress qu'entraînent le déplacement, l'adaptation à un nouvel environnement, le changement de régime alimentaire et la transmission de maladies. De plus, elle permet aux producteurs de surveiller de près la performance des animaux jusqu'à leur mise en marché et donc de constater par eux-mêmes les résultats de leurs programmes et de leurs techniques d'élevage et de gestion.

Un cheptel reproducteur en santé est la pierre angulaire de notre industrie porcine. Le Canada a mis en place une solide infrastructure pour coordonner le bon fonctionnement du programme actuel d'amélioration génétique. En 1994, le Canada a démarré un programme d'amélioration et de gestion de la productivité des truies et, pour les trois dernières années, cette productivité s'est améliorée de 11 % alors que celle enregistrée dans les autres principaux pays producteurs ne s'est améliorée que de 1 à 2 %.

  SOMMAIRE DES PORCS ABATTUS
DANS LES ABATTOIRS CANADIENS
PAR PROVINCE D'ORIGNE (2016)
  Porc commerciaux
Colombie-Britannique 208,7467
Alberta 2,233,435
Saskatchewan 1,701,899
Manitoba 4,579,551 
Ontario 5,256,520 
Québec 7,219,418 
Nouveau-Brunswick 10,120 
Nouvelle-Écosse 11,540 
Île-du-Prince-Édouard 42,331 
   
 CANADA TOTAL 21,263,560
(Source: Agriculture et Agro-alimentaire Canada)
*Les provinces atlantiques comprennent le Nouveau-Brunswick, la Nouvelle-Écosse, l'Île du Prince-Édouard et Terre-Neuve.

  NOMBRE DE PORCS SUR LES FERMES CANADIENNES
DE 1996 À 2010 (en milliers de porcs)
  Truies pour
reproduction
et cochettes
en gestation
Verrats,
6 mois et plus
Moins de
20 kg
20-60 kg Plus
60 kg
         Total          
1996  1091,3 61,0 3300,0 3503,5 3632,2 11 588,0
1997 1136,4 58,0  3227,6 3571,3 3486,2  11 479,5
1998  1232,9 59,7 3504,6 3586,6 3619,1 12 002,9
1999  1246,9 59,3 3818,2 3696,3 3652,7 12 473,4
2000  1296,5 49,2 3918,3 3915,8 3724,6 12 904,4
2001  1360,6 45,6 4114,5 4126,9 3928,0 13 575,5
2002  1468,0 44,4 4236,0 4338,4 4280,3 14 367,1
2003  1526,7 41,8 4368,5 4454,1 4353,1 14 745,0
2004  1576,1 39,2 4544,5 4370,5 4194,7 14 725,0
2005  1597,1 36,5 4487.0 4412,8 4276,6 14 810,0
2006 1570,6  34,7   4475,8 4623,0  4405,9  15 110,0 
2007 1545,8  33,3   4545,1 4531,7  4251,1  14 907,0 
2008 1482,5  29,7   4471,9 3962,0  3863,9  13,810,0 
2009 1371,2  23,8   3688,6 3618,8  3477,6  12 180,0 
2010 1310,2  21,6   3598,5 3604,6  3299,6  11 835,0 
2011 1295,4  18,2   3613,0 3429,1  3554,3  11,910,0 
(Source - Statistiques Canada)

  PRODUCTION PORCINE AU CANADA :
REVENUS À LA FERME DE 1988 À 2008
(en milliers de dollars canadiens)
   
1985 1 833 150
1986 2 136 558
1987 2 123 210
1988 1 789 844
1989 1 793 632
1990 2 021 243
1991 1 841 559
1992 1 787 118
1993 2 040 353
1994 2 031 823
1995 2 256 460
1996 2 884 759
1997 2 989 331
1998 2 201 164
1999 2 395 475
2000 3 335 271
2001 3 838 667
2002 3 240 401
2003 3 345 475
2004 4 217 338
2005 3 893 275
2006 3 374 442
2007 3 279 251
2008 3 182 444
2009 2 892 728
(Source - Statistiques Canada)
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